Gönderen Konu: Köbete  (Okunma sayısı 1682 defa)

0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.

Çevrimdışı MeLiHrÜzGaR

  • Süper Mod
  • *
  • İleti: 2491
  • Rep Gücü : 157
  • Cinsiyet: Bayan
    • Profili Görüntüle
Köbete
« : Ekim 05, 2008, 09:15:02 ÖS »


MALZEMELER:

Hamur malzemesi:

Üç su bardağı buğday unu,

3 yumurta,

3 yemek kaşığı sıvı yağ,

1/4 bardak ılık su,

1 çay kaşığı tuz,

İç malzemesi:

2 piliç göğüs eti,

2 bardak su,

¾ su bardağı pirinç,

1 çay kaşığı tuz,

¼ çay kaşığı karabiber


YAPILISI:

Önce, göğüs etleri, tuz atılmış suda, pişinceye kadar haşlanır.
Soğutularak küçük parçalar halinde doğranır.
Pirinçlerin üzerine haşlama suyu dökülerek pişirilir.
Karabiber ilave edilerek etlerle karıştırılır.

Un, derin bir kap içinde havuz yapılarak ortasına çırpılmış yumurta, su, tuz, yağ koyulur ve karıştırılır.
Hamur kıvamını alıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika yoğrulur ve 5 dakika dinlenmeye bırakılır.

Düzgün bir yüzey unlanarak hamur dört eşit parçaya ayrılır.
Her parça silindir şeklinde yuvarlandıktan sonra,
eşit 8 parçaya bölünerek toplam 32 hamur top elde edilir.

Üç yemek kaşığı tereyağı eritilerek üç yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırılır.

Hamur toplar 10 cm. çapında açılarak, hazırlanan karışımla hafifçe yağlanır.
Üst üste konarak, aynı büyüklükte olmaları sağlanır.
Aralarında hava kalmamasına dikkat edilerek, 4-5 kat birlikte, 25-30 cm çapa kadar açılır. Hamur topların 17 adedi,
köbetenin alt katını meydana getirir. Bunun üzerine, kenarlara 2 cm. yaklaşıncaya kadar, hazırlanmış iç malzemesi dökülerek düzgün şekilde yayılır.
Aynı şekilde, 15 adetlik üst kat hamuru da hazırlanır.
Döşenmiş iç malzemesinin üzerine kapatılarak hafifçe bastırılır.
Kenarlar, içe doğru kıvrılarak bastırılır. Böylece, köbete etrafına halka geçirilmiş görüntüsü verilerek sızdırmazlık sağlanmış olur.
Bir yumurta kırılarak köbetenin üzerine sürülür. Çatalla birkaç delik açılarak 180 derece ısıtılmış fırında 50 dakika pişirilir.

NOT:
Genellikle doğum, nişan, düğün gibi kutlama günlerinde yapılan, Tatar kadinlarinin sabır ve beceri simgesidir.

Pirinç ve tavuk eti yerine pirinç ve dana eti, patates, soğan ve kıyma,
patates ve peynir gibi değişik malzemeler de kullanılabilir. Köbete genellikle üzüm hoşafı ile ikram edilmektedir.

Afiyet olsun...



Çevrimdışı OLCAY

  • _ByKuS_
  • Admin
  • *
  • İleti: 8917
  • Rep Gücü : 674
  • Cinsiyet: Bay
  • O şimdi ****EVLİ****
    • Profili Görüntüle
    • boyacı
Ynt: Köbete
« Yanıtla #1 : Ekim 05, 2008, 11:00:47 ÖS »
eline sağlık  :.8

Çevrimdışı Gamzeli

  • _Gamzeli_
  • Admin
  • *
  • İleti: 18871
  • Rep Gücü : 2045
  • Cinsiyet: Bayan
  • Bana Sen Lazımsınn...
    • Profili Görüntüle
    • Ahmet Maranki
Ynt: Köbete
« Yanıtla #2 : Ekim 05, 2008, 11:03:09 ÖS »
teşekkürler :)
Seni sevdim gönülden, kalbimin sahibi oldun bilmeden, bu yürekte varolacaksın ebediyen, bunu bil çok seviyorum gerçekten.
Seninle doğdu bu yürek, sensin gönlüme eş, dudaklarım dudaklarındayken sanki can verdi bu yürek, senin kollarında ölmek dünyada en güzel şey olsa gerek..


Çevrimdışı MeLiHrÜzGaR

  • Süper Mod
  • *
  • İleti: 2491
  • Rep Gücü : 157
  • Cinsiyet: Bayan
    • Profili Görüntüle
Ynt: Köbete
« Yanıtla #3 : Ekim 05, 2008, 11:36:18 ÖS »
sagolun  afiyet olsun :.8